高压锅，又称压力锅，其特点是烧东西时间短、味道好、易烧烂，因此受到许多家庭的喜爱。

世界上最早的高压锅是由帕平发明的，因此高压锅又被称为帕平锅。帕平既是位物理学家，又是位机械工程师。他在研究中发现，气压的高低与水沸点的高低为正比例关系。于是，他设计并制作了一个密封的容器，向其中装水加热后，随着水温的升高，容器里的压力越来越大，食物也就熟得越来越快。

当时有个英国贵族，他得知帕平有这样一个“宝锅”后，就将其借来，并邀请有名的贵族绅士们举行了一个名为“加压大餐”的宴会，大家吃了“宝锅”煮出来的食物，都啧啧称赞。

当时，考虑到使用高压锅的安全问题，帕平给锅体加了一个金属保险罩，并且加重锅盖，使其能紧紧扣在锅上。而现在我们常见的高压锅都有压力阀和保险易熔阀，当锅内压力增大时，会自动放气降压，即使万一压力阀失灵，保险阀还能熔化放气，以保证安全。

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